川味小吃180例

色泽红亮，牛肉粒酥香，麻辣香酥嫩烫，极富川味特色钵钵鸡以陶器钵盛放麻辣佐料，加上去骨鸡片拌和而成，皮脆肉嫩，麻辣鲜香肥肠粉成都特色小吃，麻辣鲜爽，色红味美，配上特色的拌肥肠，既可作小吃也可作特色一餐夫妻肺片实为牛头皮牛心牛舌牛肚牛肉制成，片大；麻婆豆腐 别名又称陈麻婆豆腐 历史创业于清朝同治初年，是四川地区汉族传统名菜之一，也是中国八大菜系之一川菜中的名品 特点色泽红亮，牛肉粒酥香，口感麻辣香酥嫩烫，形整且极富川味特色以上这些小吃都是四川地区的代表性美食，各有其独特的风味和制作工艺，深受食客喜爱；冒菜源于成都，具有麻辣和香辣口味，是一种四川特色的传统小吃制作冒菜时，先将食材浸入底料汤汁煮熟，底料汤汁由豆瓣辣椒花椒姜以及多种香辛料在油中炒制，再加入鲜汤熬制而成完成后的冒菜盛入碗中，加入香油蒜末葱花碎芹菜碎香菜以及盐味精等调味品，即可食用双流兔头又名；1夫妻肺片，四川汉族特色小吃，以牛头皮牛心牛舌牛肚牛肉为料，并不用肺注重选料，制作精细，调味考究夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩化渣深受群众喜爱，为区别于其他肺片，便以“夫妻肺片”称之，在用料上更为讲究，质量日益提高2担担面，是四川民间极为普遍且颇具。

1担担面担担面是著名的成都小吃用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味此菜在四川广为流传，常作为筵席成都小吃担担面点心2龙抄手龙抄手的主要特色是皮薄馅嫩汤鲜抄手皮用的是特级面粉加少许配料，细搓慢揉。

四川特色小吃主要包括以下几种夫妻肺片主要原料以牛头皮牛心牛舌牛肚牛肉为料，并不包含肺特点片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩化渣制作工艺注重选料，制作精细，调味考究担担面由来因常由小贩挑担叫卖而得名主要佐料红辣椒油肉末川冬菜芽菜花椒面红酱油；陈麻婆豆腐色泽红亮，牛肉粒酥香，麻辣香酥嫩烫形整，一口下去，满满的川味钵钵鸡有上百年的历史了，陶器钵里盛着麻辣佐料，加上去骨鸡片，皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中肥肠粉麻辣鲜爽，色红味美，配上特色的拌肥肠，简直是一绝既可以当小吃，也可以当一餐饭夫妻。

四川的汉族特色小吃中，夫妻肺片尤为著名这道菜选用牛头皮牛心牛舌牛肚牛肉作为主料，但并不使用肺其制作工艺精细，调味考究，使得夫妻肺片片大而薄，口感粑糯且入味，麻辣鲜香，细嫩化渣这道菜深受大众喜爱，为了区别于其他肺片，人们便以“夫妻肺片”来命名而且，在制作过程中，选料；以下是四川的十大名小吃及其简要介绍陈麻婆豆腐始创于清朝同治初年，是上河帮蓉派川菜中的佼佼者色泽红亮，牛肉粒酥香，具有麻辣香酥嫩烫形整的特点，极富川味特色夫妻肺片通常以牛头皮牛心牛舌牛肚牛肉为主料，进行卤制后切片，再配以辣椒油花椒面等辅料制成红油；肥肠粉麻辣鲜爽，色红味美，配上特色的拌肥肠既可作为小吃品味，也可权作特色一餐肥肠粉完全具备“快餐”的特点夫妻肺片实为牛头皮牛心牛舌牛肚牛肉，并不用肺夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩化渣火鞭子牛肉起源于清代乾隆年代，清末民初已成为四川名特产，以质优味美。